Dr. Giles nastupao je kao solist s Kaliningradskim simfonijskim orkestrom (Rusija), Puhačkim ansamblom Sveučilišta Iowa State, Simfonijskim orkestrom Ottumwa, Orkestrom Sveučilišta Iowa State i brojnim bendovima diljem Iowe. Giles je član operne družine Cedar Rapids i nastupa sa simfonijskim orkestrom Cedar Rapids. Jedna je od osnivačica ansambla Atlas Trio s oboisticom Elizabeth Young i pijanisticom Ruth Lin.
Uz svoju izvođačku karijeru, dr. Giles jednako je revna i za svoju ulogu pedagoga, trenutno docentice flaute na Sveučilištu Iowa State. Godine 2008. Sonja je nagrađena kao dobitnica Sveučilišne nagrade za ranu izvrsnost u nastavi 2008., kao i Casslingove nagrade za ranu izvrsnost u nastavi. Giles pripisuje svoje podučavanje svojim divnim učiteljima, Sheryl Cohen, Tadeu Coelho, Immanuelu Davisu, Juliji Bogorad-Kogan i Keithu Underwoodu. Magistrirala je izvođenje flaute na Sveučilištu Alabama, MM na Sveučilištu Iowa i DMA na Sveučilištu Minnesota. Giles je držao majstorske tečajeve u Wyomingu, Novom Meksiku, Alabami, Wisconsinu i Minnesoti. Giles predaje na ljetnom fakultetu u Young Musicians Campu, u Evanstonu, Wyoming.
Dr. Giles koordinirao je festivale flaute u Iowi 2004. i 2009. i svake godine je tražen kao solist i kliničar za majstorske tečajeve. Na godišnjim konvencijama Nacionalnog saveza za flaute, dr. Giles je nastupao, održao prezentacije i nedavno je režirao Ansambl flauta ISU-a na Konvenciji 2008. godine. Trenutno je potpredsjednica Udruge za flaute Eastern Iowe.